1. BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 2 zanahorias ralladas , rehogadas al vapor junto con
- 1 cebolla grande
- ¾ taza de queso rallado
- perejil y condimentos a gusto
- ½ cucharada de sal
- 6 claras de huevo.
Preparación
- Se cortan las berenjenas longitudinalmente y se cuecen un poco. Después se vacían y la pulpa resultante se pica muy bien.
- Mientras se cuecen las berenjenas, rallamos las zanahorias y cortamos la cebolla.
- Cuando lo tengamos todo cortado, lo rehogamos (sofrir con poco aceite) en la sartén junto con la pulpa de berenjena (bien escurrida).
- Una vez rehogado se condimenta.
- Ahora las berenjenas que habíamos vaciado, se rellenan con lo que hemos rehogado y se le añaden las claras de huevo cubriendolas y encima de éstas se añade el queso rallado (preferentemente que se funda fácilmente).
- Hornear hasta que se doren.
2. SOUFFLE DE MAIZ
Ingredientes
- 1 taza de salsa bechamel
- 1 cebolla mediana rehogada
- 2 tazas de maiz
- 1 taza de queso
- 1 yema
- 5 claras batidas a punto nieve
- perejil, sal a gusto
Preparación
- Mezclar la salsa bechamel con la cebolla rehogada previamente, el maiz( si es de grano entero, triturarlo) el queso y la yema.
- Batir a punto de nieve las claras y mezclarlas con el resto de los ingredientes suavemente. -Hornear en una fuente previamente untada en aceite (para que no se pegue) y a temperatura moderada, unos 180º.
Rinde 6 porciones
Cedidas por: Luciana Carolina Funes (Argentina)
